Vouette et Sorbée è una piccola Domaine a conduzione familiare situata a Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar, che si estende su 5 ettari, coltivati seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica.Il suo amministratore, il talentuoso Bertrand Gautherot è considerato “l’artista dello Champagne“, per i suoi metodi anticonvenzionali, all’insegna della genuinità e dell’artigianalità.Nelle sue due parcelle, rispettivamente Vouette e Sorbée, sono banditi i trattori, sostituiti con leggere moto-chenille e i composti nutritivi sono preparati artigianalmente evitando l’uso di sostanze chimiche e derivate.La caratteristica che maggiormente distingue questa Domaine dalle altre è il suo suolo, geologicamente più vicino a quello dell’estremo Nord della Borgogna, che a quello più classico e famoso di Epernay, peculiarità che regala a tutti i suoi vini un’affascinante sapidità.