Le magistrali espressioni minerali e vulcaniche proposte dalla famiglia Nicosia hanno condotto questa antica realtà di Trecastagni, a piazzarsi tra le aziende leader e tra le prime sostenitrici della viticoltura etnea.L’ampia selezione di vini offerta, tutte all’insegna dell’autenticità e della sostenibilità, sono eccellenti manifestazioni autoctone, che rispondono a vari prerequisiti e regolamenti esposti dai più importanti enti nazionali ed internazionali per la salvaguardia dell’ambiente e del territorio, la certificazione biologica, quella Biovegan e quella senza solfiti aggiunti in ambito vitivinicolo, vanno di pari passo con le straordinarie valutazioni ottenute nella gestione generale delle risorse, dal BRC Food & Beverage, al IFS (International Food Standard) fino ad arrivare all’UNI EN ISO 9001:2015 e tanti altri.Fondata nel 1898 da Francesco Nicosia, sul versante orientale dell’Etna, in località Trecastagni, la tenuta gode dell’ecosistema ideale per lo sviluppo di etichette dall’alto livello qualitativo; ma sarà Carmelo alla fine del XX secolo, ad ampliare e rinnovare la struttura e i vigneti, instradando la cantina su un percorso dinamico e avanguardistico, volto alla costante innovazione vitivinicola.Il 2008 è l’anno dove vengono costituite le basi dell’attuale azienda, prima con l’inserimento della nuova enologa, la talentuosa Maria Carella e successivamente l’inaugurazione di una cantina di ben 4.000 mq, dotata di moderni impianti di vinificazione, un attrezzatissimo laboratorio di analisi, ampi spazi riservati all’affinamento in legno e in bottiglia e un’accogliente enoteca, con annessa osteria.Infine, Nicosia è una delle prime aziende siciliane ad aver accolto nella propria filosofia, la viticoltura di precisione, basandosi su una mappatura satellitare dei vigneti, sui quali vengono prodotti anche etichette certificate biologiche e bio vegan, tra le più richieste del mercato nazionale.