Vittorio Fiore, dopo anni di esperienza professionale quale enologo consulente in tutto il mondo, corona il sogno di avere un’azienda propria: nasce così nel 1991 il Podere Poggio Scalette a Ruffoli, nel cuore del Chianti Classico. “Alta Valle della Greve“ è l’IGT (Indicazione Geografica Tipica) con la quale vengono designati i primi vini prodotti dal Podere Poggio Scalette e ricade in un’area ristretta fra Panzano e Greve in Chianti, al centro della più ampia zona di produzione del Chianti Classico.In una fascia che si estende fra i 350 ed i 550 m s.l.m. si trovano i vigneti e gli oliveti del Podere.Poggio Scalette prende questo nome proprio dalla conformazione dei pendii collinari, caratterizzati soprattutto dalla presenza di meravigliosi muri di pietra costruiti a secco, per sostenere terrazze di tutte le dimensioni, sulle quali la vite e l’ulivo si alternano a seconda delle caratteristiche del suolo e che – da lontano – danno l’impressione di una serie di piccole scale che si arrampicano sui pendii della collina di Ruffoli.La varietà che domina è il Sangiovese, affiancato da uvaggi bordolesi, tra cui Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e Merlot. Inoltre il Sangiovese del Podere non è una varietà qualsiasi, ma è uno dei pochi e rari cloni che è stato riscostruito dell’originario vitigno di Lamole, dopo che la filossera devastò il territorio.I vini di Podere Poggio Scalette si rifanno alle più antiche tradizioni e nascono dalla mano sapiente di Vittorio. Grande cura e attenzione per la raccolta delle uve, fermentazioni in vasche d’acciaio, mentre gli affinamenti si svolgono all’interno di barrique di rovere francese o tonneau. Lo stile riprende l’antica tradizione bordolese, mentre le espressioni di Lamole hanno una tipologia di produzione più simile ai modelli della Borgogna. I vini rossi esprimono raffinatezza ed eleganza inserendosi tra le star più blasonate del Chianti Classico.