L’inserimento di nuovi imprenditori nel settore vitivinicolo a volte accade casualmente è la vicenda che tratta Thierry Glantenay, abile ingegnere chimico, che stanco del suo lavoro, torna prima ad aiutare il padre nella sua attività agricola e poi ne rileva nel 2005 gli 8 ettari di proprietà, direttamente dislocati nei migliori Premier Cru di Volnay, Pommard e Puligny-Montrachet.L’esperienza accumulata alle spalle del padre gli garantì lo sviluppo delle proprie etichette, basandosi su una viticoltura che prende tanto spunto da quella biologica e che mai vaglia possibilità e soluzioni che possano minare l’ecosistema circostante.In vendemmia, l’uva subisce una doppia cernita e la vinificazione avviene in tini d’acciaio inox a temperatura controllata, in modo da ottenere un mosto concentrato su un frutto di primissima qualità.Infine, a seconda dei regolamenti redatti dalle AOC e dall’enologo i vini maturano dai 10 ai 18 mesi in botti di rovere francese.Inoltre, nel 2014 la famiglia Glantenay ha ristrutturato la cantina e ne ha rinnovato i mezzi di produzione, in modo da garantire la lavorazione di tutte le uve di proprietà, non dimenticandosi delle peculiarità tipiche della tradizione.