Il nome di questa cantina riecheggia le vestigia della Pieve di Santa Restituta, situata presso Argiano e riedificata tra il 1134 ed il 1140, oggi inclusa nella proprietà, ove si vinificava sin dal XII secolo. La famiglia Gaja l’ha rilevata interamente nel 1994. I 27 ettari sono suddivisi nei vigneti San Pietro, Castagno e Pian dei Cerri – dai quali deriva il Brunello di Montalcino Rennina – e Sugarille, la matrice del cru omonimo, il cui nome ricorda un’antica presenza sul posto di querce da sughero. I suoli bianchi, rocciosi e ricchi di argille calcaree donano un Brunello possente ed ammaliante. La spiccata propensione alla qualità di Angelo Gaja ci dimostra ormai da anni di essere capace di creare, anche a Montalcino, vini di eccezionale eleganza, balsamici e coinvolgenti.