Nella scelta degli elegantissimi e articolati Blanc de Noirs a base di Pinot Noir, Benoit Lahaye è sicuramente tra i viticoltori più affermati e richiesti, le sue cuvée sono interpretazioni potenti, rare ed autentiche del territorio di Bouzy, Ambonnay e dei villaggi di Voipreux e Tauxiéres.La sua filosofia trae spunto dagli insegnamenti di Selosse, i suoi spumanti sono alle volte, in giovane età, rudi e aggressivi, ma hanno una forte identità e struttura che li rende iconici.I suoi 4,5 ettari di proprietà vengono coltivati in regime biodinamico, con l’aiuto dei cavalli, sono quindi vietati qualunque tipo di sostanza chimica o di sintesi.Le vinificazioni sono spontanee e avvengono nella gran parte dei casi in barrique o in legno.Non viene effettuata nemmeno alcuna chiarifica o filtrazione.I dosaggi sono nulli o bassissimi sia per quanto concerne lo zucchero, che per quanto riguarda le solfitazioni.Le sue cuvée longeve, tenaci, ricchissime, verticali ed estremamente sapide, assicurano una fantastica esperienza sensoriale.