Champagne Dosage Zero Blanc de Blancs Grand Cru – Encry

Encry è l’unica realtà italiana del mondo dello Champagne, un piccolo Vigneron che sposa i principi della biodinamica, situato a Le Mesnil sur Oger, in piena zona Cote des Blancs.
Il suo Champagne Dosage Zero è una splendida celebrazione del terroir, un Blanc de Blancs molto minerale, dotato di una sapidità gessosa e caratteristica.
Il colore è giallo dorato brillante, ornato da un perlage molto fine e persistente.
Al naso, nella sua semplicità è veramente pulito e piacevole, diretto su pungenti sentori agrumati, minerali e di mela verde, più qualche accenno ammandorlato, di lieviti e crosta di pane.
Dosaggio Zero secco, equilibrato e verticale, che gode di un’eccellente bevibilità, data da una scalpitante freschezza e una forte mineralità.
Il retrogusto è lungo, sapido e agrumato.

La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio.
Successivamente affina per 42 mesi sui lieviti.