Champagne La Rémissone Premier Cru Extra Brut Cofanetto Legno – Philipponnat 2009

“La Remissonne“ di Philipponnat è uno strepitoso Blanc de Noir originario dell’omonima parcella a Mareuil sur-Ay.
Un’espressione di grande robustezza e profondità, che si articola su una ricchissima e concentrata selezione aromatica.
Alla vista è di un elegante giallo dorato luminoso, con grana finissima e molto persistente.
Il profilo olfattivo include una vastissima gamma aromatica, avvicendando intense e fragranti note di tostatura, frutti rossi, panificazione, vaniglia e pasticceria, con leggere nuances agrumate e di spezie dolci.
All’assaggio conquista per la sua impressionante eleganza e struttura, dominata da un gusto cremoso, potente e parecchio ampio e stimolata da una bella acidità e un’accesa vena sapida.

La vinificazione avviene in legno, ma senza effettuare la fermentazione malolattica.
In seguito, “La Remissonne“ affina dai 7 ai 9 anni sui lieviti in bottiglia.
Il dosaggio zuccherino è intorno ai 4 g/L.