Prosecco Grappoli di Luna Extra Brut Bio – La Vigna di Sarah 2024

Prosecco innovativo di grande intensità e ricchezza aromatica, figlio della vendemmia notturna, svolta per preservare l’uva dal caldo e da eventuali fermentazioni non volute.
Alla vista mostra un colore giallo paglierino chiaro, vivacizzato da un perlage persistente e finissimo.
Aromi di frutta tropicale, come il frutto della passione, prevalgono sui più classici sentori fruttati e floreali, mentre all’assaggio la decisa trama aromatica è ben gestita da una importante mineralità e freschezza.

Dopo la vendemmia notturna, le uve vengono pressate delicatamente con presse pneumatiche.
Lo step successivo è la fermentazione alcolica a temperatura stabile tra i 17 e i 19°C, con lieviti selezionati.
Servono 4 mesi di affinamento in acciaio sulle fecce nobili, prima che il vino sia pronto per essere messo in vendita.