Sauternes – ‘Chateau Les Justices’ Gonet-Medeville 2021

Nei dintorni di Preignac, ha origine il Sauternes dello Chateau Les Justices, un vino di colore oro intenso, dalla trama aromatica semplice e lineare, ma di grande impatto e freschezza.
Il bouquet olfattivo è carico di note miele, agrumi, pesca e albicocca candita.
All’assaggio mantiene la rotondità e la struttura tipica dei Sauternes, concentrandosi su un sorso dritto ed essenziale, alimentato da una lunga e vivace mineralità.

Le viti hanno un’età media superiore ai 40 anni.
I grappoli dopo essere stati attaccati dalla Botrytis Cinerea, subiscono l’appassimento naturale.
Successivamente si scelgono i migliori grappoli manualmente e viene svolto il processo di vinificazione.
Al termine, affina per almeno 2 anni in botti di rovere prima di essere commercializzato.